Sobre o projeto
Idealizado pelos irmãos Giovanni Carraro, enólogo responsável e Diretor Técnico, e Juliano Carraro, enólogo e Diretor Comercial, o projeto avança na busca de vinhos que mantenham sua expressão autêntica, desta vez com uma porção adicional de terroir, literalmente.
“A ideia nasceu do desejo de buscar a mais íntima relação entre as uvas e o solo do nosso terroir. Por isso, extraímos a argila dos nossos vinhedos”.
“Inspirado no conceito purista de resgate à essência e os princípios puristas de mínima intervenção, estas uvas buscam refletir o contato íntimo do solo com a identidade dos vinhos para a expressão do terroir em sua máxima pureza. Nossas ânforas mantém a porosidade natural do material que influencia diretamente no estilo do vinho, agregando mineralidade, fineza e complexidade”.
“A fermentação foi feita 100% com leveduras naturais e como em nossos demais vinhos, não realizamos filtração e nenhuma correção enológica para valorizar e respeitar a naturalidade e a integridade do vinho”.
Das profundezas do espírito emerge um sentimento de pertencimento e de continuidade que nos chega através de sensações, imagens e símbolos. A história nos abraça a todo instante, perene e eterna. Participar da fluidez da vida em sua dimensão maior nos permite acessar a essência. O grande vinho tem precisamente esse poder: resgatar para o centro de nossa alma a conexão com o sublime.
O vinho de ânfora é uma tradição cujas origens remontam a cerca de oito mil anos. Os grandes vasos de terracota evocam sua conexão com o íntimo da vinicultura: as uvas que vêm da terra produzem o vinho que retorna à terra. Das ânforas especialmente forjadas com a argila de seus vinhedos, a Lidio Carraro obtém um dos vinhos mais exclusivos e distintos do Brasil.
Vinum Amphorae Pinot Noir 2020
O Amphorae exibe complexidade, harmonia e elegância. Sua versão monovarietal Pinot Noir oferece a oportunidade de contemplar um vinho singular, de estrutura firme e taninos bem delineados. As paredes das ânforas possibilitam uma micro-oxigenação que agrega vida à delicadeza da Pinot em sintonia com a Filosofia Purista de respeito à expressão máxima da autenticidade de uma das castas vinícolas mais nobres. A sensibilidade da Pinot Noir encontra acolhimento na mineralidade da argila e juntas propiciam uma experiência que se propaga no tempo. Com um formidável potencial de guarda, o Amphorae marca pela personalidade e pela virtude. Seu traço se desenvolve da força jovial das frutas silvestres vermelhas — como a pitanga — até chegar à maturidade, simbolizada nas nuances de terra molhada, tabaco e couro. O Amphorae une a cultura das ânforas como recipiente do verdadeiro tesouro que foi (e é) o vinho à trajetória milenar da Pinot Noir, uma casta terna e caprichosa, de compleição sutil e índole serena.
Do solo à taça, o Amphorae é um vinho marcante, de caráter gentil e resoluto. Expressa a perfeição e a nobreza da Pinot Noir, a variedade que melhor traduz a terra, o solo onde ganha vida. Desde seu lar na Borgonha, essa casta é progenitora de alguns dos maiores vinhos do mundo, renomados rótulos produzidos nos dois hemisférios do planeta, apesar das exigências da Pinot. Encontrou entre nós, em Encruzilhada do Sul, o ambiente ideal, de potencial único dentre os terrois do Novo Mundo, digno dos grandes Pinot Noirs contemporâneos.
A vinificação em ânfora buscou explorar ao máximo o potencial da Pinot Noir, favorecendo a micro-oxigenação natural aportada por esse recipiente especial que proporciona a polimerização dos compostos fenólicos da uva. Durante as etapas da maceração e da fermentação foram utilizadas partes do engaço junto ao mosto para uma melhor extração de precursores aromáticos. Com isso foi possível trazer uma textura mais rica e singular ao vinho, com taninos marcantes e que se apresentam mais aveludados pela ação da lenta oxigenação característica da ânfora.
Garanta o seu Amphorae Pinot Noir 2020
Vinum Amphorae III
Um vinho autoral, de vocação longeva, digno de uma degustação contemplativa aos sentidos. De perfil profundo, vibrante e límpido em seus aromas e no paladar. Encantador pela harmonia entre complexidade, elegância, finesse com intensidade, persistência e personalidade. Um vinho em constante evolução, com rara pureza e virtuosismo, um vinho repleto de história e principalmente essência de vida!
Um corte surpreendente das variedades Merlot, Pinot Noir, Nebbiolo e Malbec, resultado da memorável safra 2020. O perfil de identidade, corpo e complexidade destas variedades permitem destacar a mineralidade que o contato com as ânforas pode proporcionar e portanto, foram determinantes na escolha das uvas para a concepção desta obra única!
Vinum Amphorae Chardonnay
Um vinho autoral, de vocação longeva, digno de uma degustação contemplativa aos sentidos. De perfil profundo, vibrante e límpido em seus aromas e no paladar. Encantador pela harmonia entre complexidade, elegância, finesse com intensidade, persistência e personalidade. Um vinho em constante evolução, com rara pureza e virtuosismo, um vinho repleto de história e principalmente essência de vida!
