Sobre o projeto
Idealizado pelos irmãos Giovanni Carraro, enólogo responsável e Diretor Técnico, e Juliano Carraro, enólogo e Diretor Comercial, o projeto avança na busca de vinhos que mantenham sua expressão autêntica, desta vez com uma porção adicional de terroir, literalmente.
“A ideia nasceu do desejo de buscar a mais íntima relação entre as uvas e o solo do nosso terroir. Por isso, extraímos a argila dos nossos vinhedos”.
“Inspirado no conceito purista de resgate à essência e os princípios puristas de mínima intervenção, estas uvas buscam refletir o contato íntimo do solo com a identidade dos vinhos para a expressão do terroir em sua máxima pureza. Nossas ânforas mantém a porosidade natural do material que influencia diretamente no estilo do vinho, agregando mineralidade, fineza e complexidade”.
“A fermentação foi feita 100% com leveduras naturais e como em nossos demais vinhos, não realizamos filtração e nenhuma correção enológica para valorizar e respeitar a naturalidade e a integridade do vinho”.
Das profundezas do espírito emerge um sentimento de pertencimento e de continuidade que nos chega através de sensações, imagens e símbolos. A história nos abraça a todo instante, perene e eterna. Participar da fluidez da vida em sua dimensão maior nos permite acessar a essência. O grande vinho tem precisamente esse poder: resgatar para o centro de nossa alma a conexão com o sublime.
O vinho de ânfora é uma tradição cujas origens remontam a cerca de oito mil anos. Os grandes vasos de terracota evocam sua conexão com o íntimo da vinicultura: as uvas que vêm da terra produzem o vinho que retorna à terra. Das ânforas especialmente forjadas com a argila de seus vinhedos, a Lidio Carraro obtém um dos vinhos mais exclusivos e distintos do Brasil.
Vinum Amphorae Pinot Noir 2020
O Amphorae exibe complexidade, harmonia e elegância. Sua versão monovarietal Pinot Noir oferece a oportunidade de contemplar um vinho singular, de estrutura firme e taninos bem delineados. As paredes das ânforas possibilitam uma micro-oxigenação que agrega vida à delicadeza da Pinot em sintonia com a Filosofia Purista de respeito à expressão máxima da autenticidade de uma das castas vinícolas mais nobres. A sensibilidade da Pinot Noir encontra acolhimento na mineralidade da argila e juntas propiciam uma experiência que se propaga no tempo. Com um formidável potencial de guarda, o Amphorae marca pela personalidade e pela virtude. Seu traço se desenvolve da força jovial das frutas silvestres vermelhas — como a pitanga — até chegar à maturidade, simbolizada nas nuances de terra molhada, tabaco e couro. O Amphorae une a cultura das ânforas como recipiente do verdadeiro tesouro que foi (e é) o vinho à trajetória milenar da Pinot Noir, uma casta terna e caprichosa, de compleição sutil e índole serena.
Do solo à taça, o Amphorae é um vinho marcante, de caráter gentil e resoluto. Expressa a perfeição e a nobreza da Pinot Noir, a variedade que melhor traduz a terra, o solo onde ganha vida. Desde seu lar na Borgonha, essa casta é progenitora de alguns dos maiores vinhos do mundo, renomados rótulos produzidos nos dois hemisférios do planeta, apesar das exigências da Pinot. Encontrou entre nós, em Encruzilhada do Sul, o ambiente ideal, de potencial único dentre os terrois do Novo Mundo, digno dos grandes Pinot Noirs contemporâneos.
A vinificação em ânfora buscou explorar ao máximo o potencial da Pinot Noir, favorecendo a micro-oxigenação natural aportada por esse recipiente especial que proporciona a polimerização dos compostos fenólicos da uva. Durante as etapas da maceração e da fermentação foram utilizadas partes do engaço junto ao mosto para uma melhor extração de precursores aromáticos. Com isso foi possível trazer uma textura mais rica e singular ao vinho, com taninos marcantes e que se apresentam mais aveludados pela ação da lenta oxigenação característica da ânfora.
Vinum Amphorae III
Um vinho autoral, de vocação longeva, digno de uma degustação contemplativa aos sentidos. De perfil profundo, vibrante e límpido em seus aromas e no paladar. Encantador pela harmonia entre complexidade, elegância, finesse com intensidade, persistência e personalidade. Um vinho em constante evolução, com rara pureza e virtuosismo, um vinho repleto de história e principalmente essência de vida!
Um corte surpreendente das variedades Merlot, Pinot Noir, Nebbiolo e Malbec, resultado da memorável safra 2020. O perfil de identidade, corpo e complexidade destas variedades permitem destacar a mineralidade que o contato com as ânforas pode proporcionar e portanto, foram determinantes na escolha das uvas para a concepção desta obra única!
Vinum Amphorae Chardonnay
Um vinho autoral, de vocação longeva, digno de uma degustação contemplativa aos sentidos. De perfil profundo, vibrante e límpido em seus aromas e no paladar. Encantador pela harmonia entre complexidade, elegância, finesse com intensidade, persistência e personalidade. Um vinho em constante evolução, com rara pureza e virtuosismo, um vinho repleto de história e principalmente essência de vida!
